Etikettarkiv: curry

Barnsligt god pastasås med curry

Det här receptet kommer från den nya tidningen Matmagasinet Vego, men jag har (förstås) modifierat det. Originalreceptet heter Barnsligt god korv stroganoff med curry och innehåller vegokorv och små vita bönor, men jag och Ivar gillar tofu så det blev tofu istället, och de vita bönorna fick bli svarta. Det är ett tacksamt recept för man kan göra lite som man vill och det blir gott ändå. Dessutom går det snabbt att laga den här pastasåsen – A och O en trött tisdag. Ett riktigt bra vardagsrecept med andra ord. Sätt på pastavatten det första du gör, så är pastan klar samtidigt som pastasåsen.

Barnsligt god pastasås med curry

Ingredienser

1 paket naturell tofu (270 g) – jag gillar tofun från Kung Markatta
1 gul lök
1 röd paprika
0,5-1 tsk curry
300-400 g passerade tomater
2,5 dl grädde av valfri sort, jag använde havregrädde
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl majs
1 tetra/burk svarta bönor (ca 3 dl)
ev svartpeppar och salt

Gör så här

Tärna tofun och stek den gyllenbrun i smör eller olja. Lägg åt sidan.

Hacka lök fint och paprika ganska fint. Fräs i olja eller smör tills de mjuknat och fått lite färg.

Tillsätt curry, passerade tomater, grädde, tomatpuré och buljongtärning. Om du använder fryst majs så tillsätt även den nu. Låt sjuda i några minuter.

Tillsätt den stekta tofun och avsköljda bönor, och låt allt bli varmt. Använder du majs från tetra/burk så tillsätt den samtidigt som tofu och bönor.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer curry, eller kanske lite svartpeppar och/eller salt.

Servera med pasta (eller ris eller bulgur eller vad tusan du vill).

Fruktig currygryta, bulgur och rårivna morötter

20130404-182935.jpg
Jag tycker att Ivars mat har blivit lite enformig och trist på sistone, så idag tog jag mig i kragen och funderade ut ett nytt recept. Resultatet blev en kikärtsfärs med curry, kokosmjölk, jordnötssmör och banan. Ivar slukade sin portion, och jag känner mig som värsta mästerkocken.

Inspirationen fick jag från receptet på kikärtsfärs i Grön barnmat av Elisabeth Kylberg och Åsa Strindlund, men jag gjorde en helt annan variant. Grön barnmat är för övrigt en bra bok, som jag kan rekommendera om du har småttingar, vare sig du är vegetarian eller ej.

Ingredienser till grytan:
1 finhackad gul lök
1-2 pressade klyftor vitlök
1 liten palsternacka, skalad och finriven
0,5 burk kokosmjölk
3 dl mixade kikärtor
1-2 msk osaltat jordnötssmör
0,5 tsk curry
0,5 tsk sambal oelek
1 tärnad banan

Gör så här:
Börja med att mäta upp bulgur och vatten och koka upp.

Fräs under tiden lök och vitlök tillsammans med curryn i smör eller olja. Tillsätt kokosmjölk och låt jordnötssmöret smälta ner i grytan. Tillsätt sedan sambal oelek, palsternacka (som rivits på finaste sidan av rivjärnet) och kikärtor. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av kryddorna. Blanda sist ner banan i småbitar och låt den bli mjuk.

Finriv till sist lite morot, och lägg upp bulgur, currygryta och riven morot på en liten tallrik till din lilla kompis.