Etikettarkiv: pasta

Barnsligt god pastasås med curry

Det här receptet kommer från den nya tidningen Matmagasinet Vego, men jag har (förstås) modifierat det. Originalreceptet heter Barnsligt god korv stroganoff med curry och innehåller vegokorv och små vita bönor, men jag och Ivar gillar tofu så det blev tofu istället, och de vita bönorna fick bli svarta. Det är ett tacksamt recept för man kan göra lite som man vill och det blir gott ändå. Dessutom går det snabbt att laga den här pastasåsen – A och O en trött tisdag. Ett riktigt bra vardagsrecept med andra ord. Sätt på pastavatten det första du gör, så är pastan klar samtidigt som pastasåsen.

Barnsligt god pastasås med curry

Ingredienser

1 paket naturell tofu (270 g) – jag gillar tofun från Kung Markatta
1 gul lök
1 röd paprika
0,5-1 tsk curry
300-400 g passerade tomater
2,5 dl grädde av valfri sort, jag använde havregrädde
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl majs
1 tetra/burk svarta bönor (ca 3 dl)
ev svartpeppar och salt

Gör så här

Tärna tofun och stek den gyllenbrun i smör eller olja. Lägg åt sidan.

Hacka lök fint och paprika ganska fint. Fräs i olja eller smör tills de mjuknat och fått lite färg.

Tillsätt curry, passerade tomater, grädde, tomatpuré och buljongtärning. Om du använder fryst majs så tillsätt även den nu. Låt sjuda i några minuter.

Tillsätt den stekta tofun och avsköljda bönor, och låt allt bli varmt. Använder du majs från tetra/burk så tillsätt den samtidigt som tofu och bönor.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer curry, eller kanske lite svartpeppar och/eller salt.

Servera med pasta (eller ris eller bulgur eller vad tusan du vill).

Gorgonzolapasta med kantareller och paprika

Ikväll råder stor tacksamhet över att varken Sean Banan eller fyrklövern av farbröder vann mello. Vi äter vindruvor och choklad och är lite dästa efter kvällens middag – gorgonzolapasta med kantareller och paprika.

Ingredienser:
3-4 dl tinade gula kantareller
2-3 finhackade schalottenlökar
1 röd paprika i tärningar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
150 g gorgonzola
1 buljongtärning
Svartpeppar
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 dl crème fraîche
1-2 dl mjölk

Tagliatelle

Gör så här:
Koka 3-4 portioner tagliatelle.

Smält lite matfett i en stekpanna och lägg i svampen så att den får ge ifrån sig eventuellt överskottsvatten. Lägg i lök och vitlök och häll på vinet så att det får koka in. Ha hög temperatur så att svampen och löken inte ligger och kokar i vinet, vinet ska försvinna snabbt.

Tillsätt paprikan och lite mer matfett. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.

Dela gorgonzolan i mindre bitar och tillsätt. Klicka i crème fraîche och häll i mjölk. Börja med lite mjölk och späd med mer mjölk vid behov.

Smula i buljongtärningen och krydda. Låta koka ihop några minuter. Smaka av och krydda och/eller späd mer vid behov.

Vänd ner pastan i såsen. Servera med en sallad på spenat och tomater.

Smaklig spis!