Etikettarkiv: pannkaka

Att lura ett barn – pannkakor med hemliga morötter

Ivar har en liten kusin som vägrar att äta i princip allt som inte är pannkaka, och då är det ju bra om man har ett lurendrejerirecept så att den lilla kompisen får i sig något ur växtriket på köpet (utöver farmors äppelmos, som verkar vara ett populärt tillbehör). För bästa effekt ska Den Hemliga Ingrediensen inte märkas alls. Lösningen i det här receptet är morotspuré.

Ursprungsreceptet är sötpotatispannkakor från den fantastiska matbloggen Lilla matdériven. Den varianten har jag också gjort ett flertal gånger, och de är också suveränt goda. Det som jag tycker är enklare med morötter är att det går snabbare att göra purén och att det alltid finns krav-morötter i min affär,  men nästan aldrig krav-sötpotatis. Morötter behöver inte åka lika långt heller och jag får stödja svenskt jordbruk.

Jag brukar göra en större sats morotspuré och frysa in i 1 dl stora portioner, så att det är lagom att tina en burk till en sats pannkakor.

Morotspannkakor (6-8 stora eller ca 12 crêpes)

1 dl morotspuré
2 ägg
1 dl vetemjöl/siktat dinkelmjöl
0,25 dl grahamsmjöl/grovt dinkelmjöl
2 dl valfri mjölk
1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
en nypa salt
smör att steka i

Morotspuré: Skala morötter och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka. Häll av men spara litegrann av kokvattnet. Mixa med lite av kokvattnet till en slät puré i lagom konsistens. Låt purén svalna någorlunda innan du gör pannkakorna.

Vispa ihop ägg och morotspuré. Vispa ner mjöl, vanilj och salt. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet.

Smält lite smör i en stekpanna/pannkakslagg/crêpeslagg och grädda pannkakorna på medelvärme.

Smaklig spis!

P.S. Tycker du att jag har varit härifrån länge? Det har jag. Allt gick så trögt med min trötta och fullknökade MacBook från typ 2006 så jag har inte orkat, men nu har jag en ny, snabb och inte fullastad MacBook Air, så nu ser framtiden ljus ut. Jag vet ju att du vill se mer av den här fantastiska lilla personen:

Ivar

Foto: Per Åberg

 

D.S.

Sötpotatispannkakor och blåbärskesella

pannkakor och blåbärskesella
Idag blev det pannkakor till lunch för Ivar. Jag hade sötpotatispuré i frysen sedan tidigare och kunde därför passa på att testa ett recept från Lilla matdériven. För en gångs skull följde jag receptet (nästan) till punkt och pricka, förutom att jag tog 1 dl vetemjöl och 0,25 dl grovt dinkelmjöl, så jag citerar Ann-Louise rakt av:

Ingredienser till 6-8 pannkakor
1 dl sötpotatispuré
2 ekologiska ägg
1,25 dl dinkelmjöl
ca 2 dl mjölk
½ tsk vaniljpulver
en nypa salt
smör att steka i

Gör så här:
Börja med purén. Denna gör du genom att rosta sötpotatisen med skalet på i ca 1 timme på 200°. Gör ett stort snitt i mitten av potatisen innan du rostar den. Låt potatisen svalna, dra loss skalet och mixa slät. Tillsätt eventuellt vatten, lite i taget. Jag brukar rosta flera samtidigt och frysa in purén i mindre portioner som enkelt kan plockas fram vid behov.

Vispa ihop ägg och sötpotatispuré. Tillsätt mjöl, vaniljpulver och salt och vispa ihop. Vispa tillslut ner mjölken tills du får en slät smet. Smält lite smör i en medelvarm stekpanna och grädda på bägge sidor.

Jag provsmakade pannkakorna och kan intyga att de verkligen blev goda! Till detta rörde jag ihop ett par matskedar blåbär, lite mosad banan, en klick kesella (10 %) och en nypa vaniljpulver. Jag borde ha mixat med stavmixern istället för att bara grovmosa, för det visade sig att Ivar hade lite problem med blåbärs-”skalen”. Smaken verkade däremot gå hem.

20130402-124103.jpg
Om ni undrar över blåmärket i pannan så kan jag berätta att om man snubblar på mattkanten och med full kraft ränner huvudet i soffbordet så kan resultatet bli just så.