Etikettarkiv: Elisabeth Kylberg

Fruktig currygryta, bulgur och rårivna morötter

20130404-182935.jpg
Jag tycker att Ivars mat har blivit lite enformig och trist på sistone, så idag tog jag mig i kragen och funderade ut ett nytt recept. Resultatet blev en kikärtsfärs med curry, kokosmjölk, jordnötssmör och banan. Ivar slukade sin portion, och jag känner mig som värsta mästerkocken.

Inspirationen fick jag från receptet på kikärtsfärs i Grön barnmat av Elisabeth Kylberg och Åsa Strindlund, men jag gjorde en helt annan variant. Grön barnmat är för övrigt en bra bok, som jag kan rekommendera om du har småttingar, vare sig du är vegetarian eller ej.

Ingredienser till grytan:
1 finhackad gul lök
1-2 pressade klyftor vitlök
1 liten palsternacka, skalad och finriven
0,5 burk kokosmjölk
3 dl mixade kikärtor
1-2 msk osaltat jordnötssmör
0,5 tsk curry
0,5 tsk sambal oelek
1 tärnad banan

Gör så här:
Börja med att mäta upp bulgur och vatten och koka upp.

Fräs under tiden lök och vitlök tillsammans med curryn i smör eller olja. Tillsätt kokosmjölk och låt jordnötssmöret smälta ner i grytan. Tillsätt sedan sambal oelek, palsternacka (som rivits på finaste sidan av rivjärnet) och kikärtor. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av kryddorna. Blanda sist ner banan i småbitar och låt den bli mjuk.

Finriv till sist lite morot, och lägg upp bulgur, currygryta och riven morot på en liten tallrik till din lilla kompis.