Kategoriarkiv: Barnmat

Att lura ett barn – pannkakor med hemliga morötter

Ivar har en liten kusin som vägrar att äta i princip allt som inte är pannkaka, och då är det ju bra om man har ett lurendrejerirecept så att den lilla kompisen får i sig något ur växtriket på köpet (utöver farmors äppelmos, som verkar vara ett populärt tillbehör). För bästa effekt ska Den Hemliga Ingrediensen inte märkas alls. Lösningen i det här receptet är morotspuré.

Ursprungsreceptet är sötpotatispannkakor från den fantastiska matbloggen Lilla matdériven. Den varianten har jag också gjort ett flertal gånger, och de är också suveränt goda. Det som jag tycker är enklare med morötter är att det går snabbare att göra purén och att det alltid finns krav-morötter i min affär,  men nästan aldrig krav-sötpotatis. Morötter behöver inte åka lika långt heller och jag får stödja svenskt jordbruk.

Jag brukar göra en större sats morotspuré och frysa in i 1 dl stora portioner, så att det är lagom att tina en burk till en sats pannkakor.

Morotspannkakor (6-8 stora eller ca 12 crêpes)

1 dl morotspuré
2 ägg
1 dl vetemjöl/siktat dinkelmjöl
0,25 dl grahamsmjöl/grovt dinkelmjöl
2 dl valfri mjölk
1/2 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
en nypa salt
smör att steka i

Morotspuré: Skala morötter och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka. Häll av men spara litegrann av kokvattnet. Mixa med lite av kokvattnet till en slät puré i lagom konsistens. Låt purén svalna någorlunda innan du gör pannkakorna.

Vispa ihop ägg och morotspuré. Vispa ner mjöl, vanilj och salt. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet.

Smält lite smör i en stekpanna/pannkakslagg/crêpeslagg och grädda pannkakorna på medelvärme.

Smaklig spis!

P.S. Tycker du att jag har varit härifrån länge? Det har jag. Allt gick så trögt med min trötta och fullknökade MacBook från typ 2006 så jag har inte orkat, men nu har jag en ny, snabb och inte fullastad MacBook Air, så nu ser framtiden ljus ut. Jag vet ju att du vill se mer av den här fantastiska lilla personen:

Ivar

Foto: Per Åberg

 

D.S.

Barnsligt god pastasås med curry

Det här receptet kommer från den nya tidningen Matmagasinet Vego, men jag har (förstås) modifierat det. Originalreceptet heter Barnsligt god korv stroganoff med curry och innehåller vegokorv och små vita bönor, men jag och Ivar gillar tofu så det blev tofu istället, och de vita bönorna fick bli svarta. Det är ett tacksamt recept för man kan göra lite som man vill och det blir gott ändå. Dessutom går det snabbt att laga den här pastasåsen – A och O en trött tisdag. Ett riktigt bra vardagsrecept med andra ord. Sätt på pastavatten det första du gör, så är pastan klar samtidigt som pastasåsen.

Barnsligt god pastasås med curry

Ingredienser

1 paket naturell tofu (270 g) – jag gillar tofun från Kung Markatta
1 gul lök
1 röd paprika
0,5-1 tsk curry
300-400 g passerade tomater
2,5 dl grädde av valfri sort, jag använde havregrädde
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl majs
1 tetra/burk svarta bönor (ca 3 dl)
ev svartpeppar och salt

Gör så här

Tärna tofun och stek den gyllenbrun i smör eller olja. Lägg åt sidan.

Hacka lök fint och paprika ganska fint. Fräs i olja eller smör tills de mjuknat och fått lite färg.

Tillsätt curry, passerade tomater, grädde, tomatpuré och buljongtärning. Om du använder fryst majs så tillsätt även den nu. Låt sjuda i några minuter.

Tillsätt den stekta tofun och avsköljda bönor, och låt allt bli varmt. Använder du majs från tetra/burk så tillsätt den samtidigt som tofu och bönor.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer curry, eller kanske lite svartpeppar och/eller salt.

Servera med pasta (eller ris eller bulgur eller vad tusan du vill).

Nykokt mellanmål

Idag kokades det mer äppelmos. Ivar fick ljummet äppelmos med mjölk när han vaknade efter att ha sovit middag. Han börjar bli ganska bra på att hantera skeden nu. Äppelmoset var jättegott ända tills Jörgen kom hem och hade pizza med sig. Det är ju svårt att konkurrera med det.

20130901-174630.jpg
Igår var Ivar hemma hos Jörgens föräldrar hela dagen och när de kom tillbaka med honom på kvällen så kunde han plötsligt säga bil. Nu finns det alltså traktorer och bilar, förut var allting ”tackto”.

Smoothie för stor och liten


Ivar brukar sno åt sig ganska mycket när jag gör smoothie åt mig själv så idag gjorde jag en egen variant åt honom till mellis efter hans sovstund. Jag gjorde Ivars smoothie mer lättflytande än den jag gjorde åt mig själv, så att han skulle kunna dricka den ur ett glas utan problem.

Karins smoothie
1/2 banan
80 g fryst mango
200 g lättkvarg
1 dl minimjölk

Tina mangon något och mixa sedan ihop alla ingredienserna med t.ex en stavmixer. Tillsätt mer mjölk eller vatten om du vill ha tunnare konsistens.

Ivars smoothie
1/3 banan
40 g fryst mango
0,75 dl lättkvarg
1 dl mellanmjölk
0,5-1 tsk mild rapsolja

Tina mangon något och mixa sedan ingredienserna. Öka eller minska mängden mjölk beroende på önskad konsistens.

Jag var lite osäker på om Ivar skulle acceptera den lite nötaktiga smaken av oljan, men han drack så ivrigt att han fick den ståtligaste smoothiemustasch man kan tänka sig.

Snabblagad middag: Mild rotfruktsgryta

Det här är ett superenkelt och supersnabbt recept som går hem hos både små och stora i min familj. Att det är just 550 gram rotfrukter i receptet beror helt enkelt på att den storleken på förpackning finns i frysdisken.

Senast jag lagade rotfruktsgrytan åt vi råris till. Jag hade fryst in överblivet ris som platta paket i plastpåsar – snabbt och enkelt att tina. Annars passar bulgur bra till, och det går snabbare att koka än råris.

Eftersom Ivar äter av detta också så saltar jag inte utöver den halva buljongtärningen. Jag och Jörgen saltar på våra egna tallrikar istället.

Ingredienser:
550 g frysta, blandade rotfrukter
1 burk kidneybönor
1 dl crème fraîche
2 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1/2 buljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk timjan
svartpeppar

Gör så här:
Skölj bönorna. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka på låg värme i 15 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer. Servera med ris eller bulgur.

Smaklig spis!

Världspremiär

Ivar har testat gröna ärtor och keso för första gången idag. Betyg: jättegott. Jag och Jörgen tycker att det är rätt vidrigt med gröna ärtor men tydligen var det en stor favorit hos mig när jag var barn. Mamma säger att jag åt i princip uteslutande potatis, keso och gröna ärtor. I Ivars fall är det väl aningen oklart om det var smaken eller att ärtorna är så roliga att plocka upp och stoppa i munnen som skapade succén. Fast det är ju strunt samma, bara han äter de äckliga små nyttigheterna så är jag nöjd!

Lunchen bestod, utöver keso och ärtor, av ugnspannkaka med finrivna morötter i. Till efterrätt fick han en kiwi skuren i småbitar.

Dagens barnlunch
Jag fick fylla på med ärtor för de slukade han snabbt. Innan lunchen sov han middag i typ två timmar, och när man sover mycket och äter ordentligt blir man hemskt nöjd med livet och orkar leka och spexa massor.

Glad Ivar
Nu ska vi ta tag i fredagsstädningen. Dammsugningen är en favorit hos Ivar, och jag hatar det inte så mycket längre heller, efter att vi skaffade ny dammsugare.

Ikväll blir det fredagsbubbel som vanligt, och en kompis till Jörgen kommer hit från Strömstad. På menyn står potatismos, marinerad vildsvinsytterfilé/quornfilé och rödvinssås. Rödvinssåsen står för det nya ikväll för det har varken jag eller Jörgen gjort förut.

Fruktig currygryta, bulgur och rårivna morötter

20130404-182935.jpg
Jag tycker att Ivars mat har blivit lite enformig och trist på sistone, så idag tog jag mig i kragen och funderade ut ett nytt recept. Resultatet blev en kikärtsfärs med curry, kokosmjölk, jordnötssmör och banan. Ivar slukade sin portion, och jag känner mig som värsta mästerkocken.

Inspirationen fick jag från receptet på kikärtsfärs i Grön barnmat av Elisabeth Kylberg och Åsa Strindlund, men jag gjorde en helt annan variant. Grön barnmat är för övrigt en bra bok, som jag kan rekommendera om du har småttingar, vare sig du är vegetarian eller ej.

Ingredienser till grytan:
1 finhackad gul lök
1-2 pressade klyftor vitlök
1 liten palsternacka, skalad och finriven
0,5 burk kokosmjölk
3 dl mixade kikärtor
1-2 msk osaltat jordnötssmör
0,5 tsk curry
0,5 tsk sambal oelek
1 tärnad banan

Gör så här:
Börja med att mäta upp bulgur och vatten och koka upp.

Fräs under tiden lök och vitlök tillsammans med curryn i smör eller olja. Tillsätt kokosmjölk och låt jordnötssmöret smälta ner i grytan. Tillsätt sedan sambal oelek, palsternacka (som rivits på finaste sidan av rivjärnet) och kikärtor. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av kryddorna. Blanda sist ner banan i småbitar och låt den bli mjuk.

Finriv till sist lite morot, och lägg upp bulgur, currygryta och riven morot på en liten tallrik till din lilla kompis.

Sötpotatispannkakor och blåbärskesella

pannkakor och blåbärskesella
Idag blev det pannkakor till lunch för Ivar. Jag hade sötpotatispuré i frysen sedan tidigare och kunde därför passa på att testa ett recept från Lilla matdériven. För en gångs skull följde jag receptet (nästan) till punkt och pricka, förutom att jag tog 1 dl vetemjöl och 0,25 dl grovt dinkelmjöl, så jag citerar Ann-Louise rakt av:

Ingredienser till 6-8 pannkakor
1 dl sötpotatispuré
2 ekologiska ägg
1,25 dl dinkelmjöl
ca 2 dl mjölk
½ tsk vaniljpulver
en nypa salt
smör att steka i

Gör så här:
Börja med purén. Denna gör du genom att rosta sötpotatisen med skalet på i ca 1 timme på 200°. Gör ett stort snitt i mitten av potatisen innan du rostar den. Låt potatisen svalna, dra loss skalet och mixa slät. Tillsätt eventuellt vatten, lite i taget. Jag brukar rosta flera samtidigt och frysa in purén i mindre portioner som enkelt kan plockas fram vid behov.

Vispa ihop ägg och sötpotatispuré. Tillsätt mjöl, vaniljpulver och salt och vispa ihop. Vispa tillslut ner mjölken tills du får en slät smet. Smält lite smör i en medelvarm stekpanna och grädda på bägge sidor.

Jag provsmakade pannkakorna och kan intyga att de verkligen blev goda! Till detta rörde jag ihop ett par matskedar blåbär, lite mosad banan, en klick kesella (10 %) och en nypa vaniljpulver. Jag borde ha mixat med stavmixern istället för att bara grovmosa, för det visade sig att Ivar hade lite problem med blåbärs-”skalen”. Smaken verkade däremot gå hem.

20130402-124103.jpg
Om ni undrar över blåmärket i pannan så kan jag berätta att om man snubblar på mattkanten och med full kraft ränner huvudet i soffbordet så kan resultatet bli just så.

Torsdag är babysimdagen

Idag är det torsdag och dags för babysim. Ivar älskar’t. Han har blivit grym på att ”simma” in till kanten, ta tag i räcket och dra sig upp. Helt otroligt vad de små liven lär sig fort. Förra torsdagen ställde jag till med blodbad i duschrummet när jag skar upp en fingertopp på en vass kant. Det blödde galet mycket och babysiminstruktören fick plåstra om mig medan en av de andra mammorna tog hand om Ivar. Det har inte läkt än, men bara jag lyckas undvika nya blessyrer så är jag ganska nöjd.

Ivar sover för tillfället, efter att ha mumsat i sig Healthy Elvis jordgubbs-”glass” till mellanmål.

Ivar, Karin och en skål glass

Det är frysta jordgubbar och bananer som mixas ihop med jordnötssmör tills det blir krämigt. Urgott! Receptet hittar du hos Lilla matdériven. Jag gjorde en sats igår och stoppade det mesta i burkar som fick åka in i frysen. Sedan är det bara att plocka fram en burk och låta tina lite innan man äter.

Ivar dricker vatten

Ivar har lärt sig att man kan få ut vatten ur nappflaskan genom att vända upp och ner på flaskan och trycka nappen mot underlaget. Det har hänt ett antal gånger att jag har gett honom nappflaskan när han ätit klart och sedan börjat plocka undan, för att plötsligt inse att han har världens vattenpöl framför sig på bordet som han glatt plaskar i. När jag torkar upp vattnet blir han så arg att han nästan inte vet vad han ska ta sig till. Tur att han inte är långsint.

Healthy Elvis

En favorit hos både Ivar och mig, är blåbärsglass gjord på banan, blåbär och jordnötssmör. Ursprungsreceptet finns hos Lilla matdériven. Bästa sättet att ta tillvara bananer som börjat bli bruna! Jag brukar göra en stor sats och stoppa det som inte går åt direkt i portionsburkar i frysen. Sedan är det bara att plocka fram och låta tina en aning (eller mikra kort) när behovet av en god efterrätt eller ett extra gott mellis faller på.

Det enda negativa är att Ivar gillar glassen så mycket att jag knappt hinner få något av den innan skålen är tom.